餐饮行业节能减排几点思考

作者：admin发布时间：2009-04-26 中国测评学会

中央和地方政府在制定节能减排战略目标和措施的过程中，重点围绕工业生产诸如电力、钢铁、有色、石化、建材、化工、轻工、纺织8个行业展开，对于直接关乎城市空气质量的餐饮行业的节能减排有待进一步重视。

燃烧1,000,000m3燃气可产生氮氧化物(NOx)1843.24kg、一氧化碳(CO)6.3kg、二氧化碳（SO2）630kg、烟尘302kg。据保守测算，北京市酒店、餐馆、快餐公司、学校、医院、机关企事业单位食堂等机构有鼓风式蒸柜80，000台，平均每台每小时耗费燃气2.4m3，每天平均使用6小时，那么一年的燃气耗费量是420,480,000m3，将产生氮氧化物(NOx)775045.555kg, 一氧化碳(CO)2649.024 kg, 二氧化碳（SO2）264902.4 kg,烟尘126984.96 kg；如果将蒸柜的旧式燃烧系统改造成节能系统，那么这将至少节省40%的燃气资源及减少40%以上的污染物排放。

节能蒸柜每小时耗气1.3 m3，同比使用时间内一年的燃气耗费量是227,760,000 m3，产生氮氧化物(NOx)<419816.342 kg，一氧化碳(CO) <1434.888 kg，二氧化碳（SO2）<143488.8 kg，烟尘<68783.52 kg（见附表1）。 燃烧类型
 耗气( m3/时）
 耗气（m3/年）
 80000台耗气（m3）
 NOx排放（kg）
  CO排放（kg）
 

SO2排放（kg）
 

烟尘排放（kg）
 
 旧式鼓风
 2．4
 

5256
 

420480000
 

775045.55
 2649.02
 

264902.4
 

126984.96
 
节能火排
 

1．3
 

2847
 

227760000
 

419816.34
 

1434.88
 

143488.8
 

68783.52
 

据以上燃气燃烧对比数据,耗能与节能技术之间产生19272万m3差距，节能价值达到56852.4万元，减少NOx排放3552292.1 kg, 减少CO排放1214.14 kg，减少SO2排放121413.6 kg，减少烟尘排放58201.44 kg。

然而，在节能技术和产品的推广中，因为缺乏普遍的社会共识，高耗能高排污的现状没有获得显著改善。面对节能降耗和污染减排的严峻形势，面对奥运空气环境的要求和压力，面对提升国际环保形象的发展目标，思考将节能减排如何在全社会各行业进行有成效的践行具有特别的现实意义。

国家发改委采取措施强化节能减排，推动技术进步。组织实施一批节能降耗和污染减排行业共性、关键技术开发和产业化示范项目，在重点行业中选择一批节能潜力大、应用面广的重大技术，加大推广力度。加快培育节能技术服务体系，推行合同能源管理，促进节能服务产业化发展。

面对生态恶化、能源紧缺和竞争失序的社会形势，在措施执行中，节能减排的工作目标却不彰，主要存在以下几大问题：

一、节能减排的社会性共同意志尚未形成。社会利益阶层在市场化的作用下，由于建立与维护公平竞争秩序的工作不力，利益群体不断分割并加剧，以至于有利于社会可持续发展的思想和举措遭受抵制。社会可持续发展，尤其是牵涉到需要全体成员参与的重大事业，不促进共同意志的形成，就不可能收到成效。建立共同意志，化解思想和行动的阻力，需要沟通与创新。

二、限制高耗与鼓励节能的政策和组织机构欠缺设计。节能减排的要求对于传统生产和服务的方式是一种革新，同时也必然涉及到短期内成本与投入的增加或生活方式的转变，给原有的生产与生活的方式形成“抵触”。当组织与个人面对节能减排所要求的变革的开始阶段，普遍存在并延续惯用的“恶习”。这种时候，制定相关的鼓励与惩罚政策，组织相关职能的机构，推行科学有效的管理方法，可以正确引导节能减排战略的现实转化。

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